Um chef coreano me ensinou esse truque da carne de porco, fica delicioso

Receita boa é aquela que surpreende pela simplicidade e pelo sabor, não é mesmo? Essa carne de porco fica extremamente macia por dentro, douradinha por fora e envolvida por um molho agridoce que dá um toque especial sem complicar o preparo. É daquelas receitas que fazem sucesso no almoço de domingo ou até mesmo em um jantar rápido durante a semana, porque rende muito sabor com ingredientes que costumamos ter em casa.

Ingredientes

Para a carne

• 800 gramas de lombo suíno ou bisteca sem osso cortada em bifes grossos
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Três quartos de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• Óleo vegetal suficiente para dourar

Para o molho

• 4 dentes de alho picados
• Meia colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de água
• Sementes de gergelim branco para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

1. Corte a carne de porco em bifes médios e, se desejar, bata levemente com um martelo culinário para uniformizar a espessura.
2. Faça pequenos cortes superficiais nas bordas de cada pedaço para evitar que a carne encolha durante o preparo.
3. Coloque a carne em uma tigela funda e adicione o bicarbonato de sódio, o amido de milho, o molho de soja, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino.
4. Misture muito bem para que todos os pedaços fiquem envolvidos pela marinada.
5. Cubra e deixe descansar por cerca de 15 minutos. O bicarbonato ajuda a deixar a carne mais macia, enquanto o amido cria uma camada que preserva a suculência.
6. Aqueça uma frigideira grande com um fio generoso de óleo vegetal.
7. Doure os pedaços de carne em fogo médio-alto por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam bem caramelizados. Reserve.
8. Na mesma frigideira, reduza o fogo e refogue o alho por alguns segundos.
9. Adicione o gengibre em pó, o mel, o molho de soja e a água, misturando até formar um molho levemente encorpado.
10. Retorne a carne para a frigideira e envolva todos os pedaços no molho.
11. Cozinhe por mais 2 minutos, apenas para que os sabores se integrem.
12. Finalize com sementes de gergelim branco, se desejar, e sirva imediatamente.

Dicas do Chef

Para deixar a carne ainda mais saborosa, utilize lombo suíno com uma pequena camada de gordura, pois ela ajuda a manter a maciez durante o preparo. Se gostar de sabores mais intensos, acrescente algumas gotas de óleo de gergelim ao molho já pronto. Outra dica é servir acompanhado de arroz branco soltinho e legumes salteados, criando uma refeição completa com inspiração oriental e muito sabor.