Receita de Pão de Ló que desmancha na boca, vai se tornar o seu preferido

Não tem quem resista a um bom pão de ló bem fofinho, daqueles que desmancham na boca e deixam qualquer recheio ainda mais especial. É uma receita clássica da confeitaria caseira, perfeita para bolos de aniversário, sobremesas ou simplesmente para acompanhar um café fresquinho. Com alguns cuidados no preparo, o resultado é uma massa leve, macia e muito aerada.

Ingredientes

• 4 gemas de ovos
• 4 claras de ovos
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 1 e meia xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 xícara de chá de água fervente

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus. Unte apenas o fundo de uma forma redonda de aproximadamente 24 centímetros de diâmetro e forre com papel manteiga. Se preferir, utilize uma forma apenas com o fundo untado para favorecer o crescimento da massa.
2. Na batedeira, coloque as gemas e a água fervente. Bata por cerca de 5 minutos, até formar um creme claro, volumoso e espumoso.
3. Acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter uma mistura bem leve e aerada.
4. Adicione a farinha de trigo peneirada gradualmente, batendo em velocidade baixa apenas o suficiente para incorporar.
5. Em outra tigela, bata as claras em neve até atingirem picos firmes.
6. Acrescente o fermento químico à massa e misture delicadamente.
7. Incorpore as claras em neve aos poucos, utilizando uma espátula e fazendo movimentos suaves de baixo para cima, preservando o máximo de ar da massa.
8. Despeje a massa na forma e dê leves batidinhas sobre a bancada apenas para eliminar bolhas de ar muito grandes.
9. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
10. Retire do forno, aguarde cerca de 10 minutos e desenforme sobre uma grade para esfriar completamente antes de cortar ou rechear.

Dicas do chefe

Para um pão de ló ainda mais leve, peneire a farinha de trigo pelo menos duas vezes antes de utilizá-la. Evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos de assamento para que a massa não murche. Depois de completamente frio, embrulhe o bolo em filme plástico e deixe descansar por algumas horas antes de rechear. Esse descanso deixa a massa mais firme para o corte e facilita a montagem de bolos recheados, mantendo a maciez característica do pão de ló.