Pudim Cremoso Caramelizado

Tem sobremesas que nunca saem de moda, e o pudim caramelizado é uma delas. Com aquela textura cremosa, sabor delicado e a calda douradinha escorrendo por cima, ele conquista gerações e sempre faz sucesso depois do almoço de domingo. O segredo para um resultado perfeito está no equilíbrio dos ingredientes e no cozimento lento em banho-maria, que garante uma consistência macia e irresistível.

Ingredientes

Para o pudim

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite integral
• 3 ovos inteiros

Para a calda

• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água quente

Modo de preparo

Preparando a calda

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo.
2. Deixe derreter lentamente até formar um caramelo dourado.
3. Adicione a água quente com cuidado, pois a mistura irá borbulhar.
4. Mexa até que os torrões de açúcar se dissolvam completamente e a calda fique homogênea.
5. Despeje a calda em uma forma própria para pudim, espalhando pelo fundo e pelas laterais.
6. Reserve.

Preparando o pudim

1. No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral e os ovos.
2. Bata por cerca de 1 minuto apenas até misturar os ingredientes.
3. Para obter uma textura ainda mais lisa, passe a mistura por uma peneira.
4. Despeje cuidadosamente sobre a forma caramelizada.

Assando em banho-maria

1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Cubra a forma com papel-alumínio.
3. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente até a metade da altura da forma do pudim.
4. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, ou até que esteja firme nas bordas e levemente cremoso no centro.
5. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
6. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar.
7. Para desenformar, passe uma faca sem ponta nas laterais e vire sobre um prato de servir.

Dicas do chefe

Para um pudim extremamente cremoso, evite bater os ingredientes por muito tempo no liquidificador, pois isso incorpora ar e favorece a formação de furinhos. Outra dica é assar sempre em banho-maria com água quente e cobrir bem a forma com papel-alumínio. Se desejar um sabor ainda mais especial, adicione algumas gotas de essência de baunilha à mistura. O resultado será um pudim suave, brilhante e com uma textura que derrete na boca.