Peixe frito sequinho e saboroso igual do quiosque da praia para fazer em casa

Tem receita que traz aquele gostinho de passeio à beira-mar sem precisar sair de casa. O peixe frito sequinho é um clássico que conquista pela casquinha crocante e pelo interior macio e suculento. Com alguns cuidados simples no preparo e na hora de fritar, é possível conseguir um resultado muito parecido com o dos quiosques de praia, perfeito para servir no almoço de domingo ou em uma refeição especial com a família.

Ingredientes

• 1 quilograma e meio de filé de peixe
• Suco de um limão
• Dois dentes de alho picados
• Uma colher de sopa de amido de milho
• Uma xícara de chá de farinha de trigo
• Uma xícara de chá de fubá
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo suficiente para fritar por imersão

Modo de preparo

1. Lave e seque bem os filés de peixe com papel-toalha. Em seguida, coloque-os em uma tigela e tempere com o suco de limão, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Se preferir um sabor diferente, substitua o limão e a pimenta-do-reino por tempero do tipo lemon pepper, ajustando o sal conforme necessário.
3. Deixe o peixe descansar por cerca de trinta minutos para absorver bem os temperos.
4. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fubá e o amido de milho até obter uma mistura uniforme.
5. Retire os filés da marinada, escorra o excesso de líquido e passe cada um deles na mistura de farinhas, cobrindo todos os lados.
6. Aqueça bastante óleo em uma panela funda. Quando estiver bem quente, frite os filés aos poucos, sem encher a panela, até ficarem dourados e crocantes dos dois lados.
7. Retire os filés e coloque-os sobre papel-toalha apenas por alguns instantes para eliminar o excesso de óleo.
8. Sirva imediatamente acompanhado de arroz, salada, molho tártaro, vinagrete ou rodelas de limão.

Dicas do chefe

O segredo para um peixe bem sequinho está em secar os filés antes de temperar e retirar o excesso de marinada antes de empanar. O óleo deve estar bem quente, mas sem soltar fumaça, para formar rapidamente uma casquinha crocante que impede o peixe de absorver gordura. Outro cuidado importante é fritar poucos filés por vez, mantendo a temperatura do óleo estável. Para um toque ainda mais especial, finalize com uma pitada de sal logo após retirar o peixe da fritura e sirva com limão espremido na hora.