Panquecas sem farinha! Café da manhã saudável em 3 minutos!

Quem disse que um café da manhã gostoso precisa ser complicado? Essas panquecas conquistam pela textura macia por dentro e douradinha por fora, além de serem muito fáceis de preparar. São perfeitas para acompanhar um café fresquinho e podem ser servidas com frutas, mel ou geleia. Apesar do título mencionar panquecas sem farinha, a receita correta leva farinha de trigo, resultando em panquecas fofinhas e muito saborosas.

Ingredientes

• 270 gramas de farinha de trigo
• 100 mililitros de leite morno
• 30 gramas de manteiga derretida
• 2 ovos
• 10 gramas de fermento biológico seco ou 20 gramas de fermento biológico fresco
• 60 gramas de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 maçã ralada ou 1 banana amassada
• Manteiga ou óleo para untar a frigideira
• Açúcar de confeiteiro para finalizar (opcional)
• Geleia de ameixa, mel ou creme de leite fresco adoçado para servir (opcional)

Modo de Preparo

1. Aqueça o leite até ficar morno e misture com a manteiga derretida.
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico seco. Se utilizar fermento fresco, dissolva-o primeiro no leite morno.
3. Adicione os ovos, a essência de baunilha, o suco de limão e a mistura de leite com manteiga.
4. Misture bem até obter uma massa lisa e homogênea.
5. Acrescente a maçã ralada ou a banana amassada e misture delicadamente.
6. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em local aquecido por cerca de 25 a 30 minutos, até crescer levemente.
7. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouco de manteiga ou óleo.
8. Coloque pequenas porções da massa na frigideira, formando discos.
9. Cozinhe em fogo baixo até surgirem bolhas na superfície e a parte inferior ficar dourada.
10. Vire as panquecas e cozinhe o outro lado até dourar completamente.
11. Sirva ainda quentinhas com açúcar de confeiteiro, geleia, mel, frutas frescas ou creme de leite fresco adoçado.

Versão Saudável

Para uma versão mais nutritiva, substitua a farinha de trigo por farinha de aveia ou farinha de trigo integral. O açúcar pode ser trocado por açúcar de coco, mel ou xilitol, de acordo com sua preferência. Também é possível utilizar leite semidesnatado ou bebidas vegetais e servir as panquecas apenas com frutas frescas e iogurte natural, reduzindo a quantidade de açúcares adicionados sem perder o sabor.