Tem bolo que conquista pelo sabor, mas também pela praticidade, e esse é exatamente daqueles que fazem sucesso em qualquer cafeteria. A combinação da massa fofinha com a cobertura de leite condensado e coco cria aquela casquinha dourada irresistível por cima, enquanto o interior permanece macio e úmido. É o tipo de receita que acompanha perfeitamente um café passado na hora e agrada desde as visitas até quem procura um lanche especial para a tarde.
Ingredientes
Massa
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de chá de óleo
- Suco de 1 limão
- 1 pote de iogurte natural de aproximadamente 170 gramas
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 medidas do pote de iogurte de leite
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó para bolo
Cobertura
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 xícara de chá de coco ralado
Para untar
- Margarina
- Óleo
- Farinha de trigo
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
- Em uma tigela, coloque os ovos, o açúcar e a pitada de sal. Bata bem até obter uma mistura clara e levemente aerada.
- Adicione o óleo, o suco de limão e o iogurte natural. Misture até ficar homogêneo.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo continuamente.
- Adicione o leite utilizando o pote de iogurte como medida. Misture até formar uma massa lisa e cremosa.
- Por último, incorpore o fermento químico delicadamente.
- Unte uma forma retangular grande com margarina e um pouco de óleo. Polvilhe farinha de trigo e retire o excesso.
- Despeje a massa na forma e espalhe de maneira uniforme.
- Distribua fios de leite condensado sobre toda a superfície da massa.
- Espalhe o coco ralado por cima, cobrindo toda a extensão do bolo.
- Finalize com mais alguns fios de leite condensado para ajudar a formar a característica casquinha dourada durante o forno.
- Leve para assar por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno, deixe amornar e corte em quadrados para servir.
Dicas do Chefe
O segredo para conseguir uma cobertura semelhante às encontradas em cafeterias está na quantidade generosa de coco ralado sobre a massa. Se desejar um sabor ainda mais especial, utilize coco ralado em flocos médios e misture uma colher de sopa de leite de coco ao leite condensado antes de espalhar sobre o bolo. Outra dica é deixar o bolo descansar por cerca de 20 minutos após sair do forno, pois isso ajuda a manter a umidade interna e facilita o corte dos pedaços sem esfarelar.
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