Curau de corte da fazenda uma sobremesa de milho deliciosa para comer em pedaços

Quem cresceu no interior sabe que poucas sobremesas trazem tanta lembrança boa quanto um curau bem feito. E quando ele fica firme a ponto de ser cortado em quadradinhos, o sucesso é ainda maior. Com sabor marcante de milho verde, textura cremosa e aquela pitada de canela por cima, essa receita é perfeita para servir em festas juninas, cafés da tarde ou simplesmente para matar a vontade de um doce caseiro com gostinho de fazenda.

Ingredientes

• 6 espigas de milho verde grandes
• 400 mililitros de água
• 400 mililitros de leite integral
• 1 lata de leite condensado
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• Canela em pó a gosto
• Manteiga para untar a forma

Modo de Preparo

1. Descasque as espigas de milho e retire todos os grãos com uma faca.
2. Bata metade dos grãos de milho com a água no liquidificador até obter uma mistura bem homogênea.
3. Coe utilizando uma peneira fina ou pano limpo, apertando bem para extrair todo o líquido.
4. Repita o processo com o restante do milho, utilizando o líquido já extraído para potencializar o sabor.
5. Despeje o creme de milho em uma panela grande de fundo grosso.
6. Adicione o açúcar e a pitada de sal, misturando bem.
7. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente.
8. Quando começar a engrossar, acrescente o leite integral e o leite condensado.
9. Continue mexendo sem parar para evitar a formação de grumos e para não grudar no fundo da panela.
10. Cozinhe até obter um creme muito espesso, que desgrude parcialmente do fundo da panela ao mexer. Esse ponto é fundamental para que o curau fique firme após gelar.
11. Após atingir a consistência ideal, cozinhe por mais 10 a 15 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
12. Unte uma forma retangular média com manteiga.
13. Despeje o curau na forma e alise a superfície com uma espátula.
14. Polvilhe canela em pó por toda a superfície.
15. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
16. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou até ficar firme o suficiente para cortar.
17. Desenforme, corte em quadrados e sirva gelado.

Como Aumentar o Rendimento da Receita

Para preparar essa sobremesa em festas juninas, aniversários ou eventos maiores, basta dobrar todos os ingredientes da receita. Utilize 12 espigas de milho verde, 800 mililitros de água, 800 mililitros de leite integral, 2 latas de leite condensado, 10 colheres de sopa de açúcar e 2 pitadas de sal. Nesse caso, prefira uma assadeira grande para que o curau mantenha uma espessura adequada e renda aproximadamente o dobro de porções. O importante é respeitar o tempo de cozimento até atingir uma consistência bem firme antes de levar para gelar.