Tem um docinho que é praticamente impossível comer um pedaço só, e o coquinho caramelizado é um deles. Crocante por fora, macio por dentro e com aquele sabor irresistível de coco fresco envolvido em uma casquinha açucarada, ele é perfeito para servir como sobremesa, petisco ou até mesmo para vender. Além de render bastante, é uma receita simples que conquista logo na primeira mordida.
Ingredientes
- 4 xícaras de chá de coco seco fresco cortado em cubos médios, com ou sem a película marrom
- 2 xícaras de chá de açúcar refinado
- 1/2 xícara de chá de água
Modo de preparo
- Retire o coco da casca, elimine a parte escura se preferir um acabamento mais claro e corte em cubos médios e uniformes.
- Em uma panela alta, coloque o açúcar, a água e os cubos de coco.
- Leve ao fogo médio para alto, mexendo continuamente para que o açúcar derreta e envolva todos os pedaços de coco.
- À medida que a água evaporar, o açúcar começará a cristalizar. Continue mexendo sem parar para que todos os cubos fiquem cobertos pela camada açucarada.
- Depois da cristalização, o açúcar voltará a derreter naturalmente, formando um caramelo. Continue mexendo até que todos os pedaços estejam dourados e com uma casquinha crocante e brilhante.
- O processo leva, em média, de 40 a 45 minutos, dependendo da intensidade do fogo.
- Retire imediatamente da panela e espalhe os cubos sobre uma assadeira ou superfície forrada com papel manteiga, separando os pedaços para que não grudem enquanto esfriam.
- Espere esfriar completamente antes de servir ou armazenar.
Dicas de armazenamento
Depois de completamente frio, guarde o coquinho caramelizado em potes de vidro ou recipientes com tampa bem vedada, sempre em local seco e protegido da umidade. Evite armazenar na geladeira, pois isso pode amolecer a casquinha de açúcar. Conservado corretamente, ele permanece crocante por até duas semanas, sendo uma excelente opção para preparar com antecedência ou até mesmo para embalar e vender.
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