O bolo de coco é uma daquelas receitas clássicas que conquistam pelo sabor e pela textura incrivelmente macia. Com uma massa leve e uma calda cremosa que penetra em cada pedaço, ele fica úmido, aromático e perfeito para servir em qualquer ocasião. Seja para acompanhar um café da tarde ou para uma sobremesa especial, esse bolo é sempre uma excelente escolha para quem aprecia o delicioso sabor do coco.
Ingredientes da receita de bolo de coco
Para a massa
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 1 vidro de leite de coco
- 3 ovos
- 1 ½ colher (sopa) rasa de fermento
Para a calda
- 1 xícara (chá) de coco em flocos
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de leite condensado
Modo de preparo
Da massa
- Na batedeira, coloque os ovos e bata por 1 minuto, adicione a manteiga e o açúcar e bata por mais 1 minuto para homogeneizar.
- Acrescente o leite de coco, o fermento em pó e a farinha de trigo, misture bem e bata por 1 minuto para incorporar.
- Despeje essa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar e fure toda a superfície com um garfo, para que a calda penetre melhor.
Da calda
- Numa tigela coloque o leite condensado, o leite de coco e o leite. Misture bem e leve para o micro-ondas até ferver.
- Regue o bolo com a calda bem quente e espalhe bem para ficar uniforme.
- Decore com o coco em flocos e corte em quadrados.
- Leve para gelar, ou sirva em seguida essa gostosura de bolo de coco!
Versão Saudável da Receita
Para uma versão mais leve do bolo de coco, substitua parte da farinha de trigo por farinha integral e reduza a quantidade de açúcar, utilizando adoçante culinário apropriado para forno e fogão. Na calda, troque o leite condensado tradicional por uma versão sem açúcar e utilize leite desnatado ou bebida vegetal. Também é possível optar por coco ralado sem adição de açúcar, mantendo o sabor característico da receita com menos calorias e açúcares.
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