Tem receitas que conquistam a gente logo na primeira mordida, e essa tapioca molhadinha é uma delas. Perfeita para um café da manhã caprichado ou um lanche da tarde especial, ela fica macia, cremosa e com aquele sabor de coco que lembra mesa farta e comida feita com carinho. O melhor de tudo é que é uma receita simples, daquelas que fazem sucesso sem exigir horas na cozinha.
Ingredientes
Para as tapiocas
- Tapioca hidratada para frigideira o quanto baste
Para a cobertura cremosa
- 1 caixinha de leite condensado (395 gramas)
- 1 vidro de leite de coco (200 mililitros)
- 100 gramas de coco ralado
Modo de preparo
- Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo.
- Peneire a tapioca hidratada diretamente sobre a frigideira, formando uma camada uniforme que cubra todo o fundo.
- Deixe cozinhar em fogo baixo até que a massa fique firme e solte facilmente da frigideira.
- Vire a tapioca e aqueça rapidamente o outro lado apenas para firmar. Retire e reserve.
- Repita o processo até obter três tapiocas médias.
- Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite de coco e metade do coco ralado até formar um creme homogêneo.
- Espalhe uma porção desse creme sobre cada tapioca aberta.
- Polvilhe um pouco do coco ralado sobre o recheio e dobre as tapiocas ao meio.
- Disponha as tapiocas dobradas em um refratário.
- Despeje o restante do creme por cima das tapiocas, espalhando bem para que fiquem bem molhadinhas.
- Finalize com o restante do coco ralado por cima.
- Sirva em seguida ou deixe descansar por alguns minutos para que as tapiocas absorvam parte do creme e fiquem ainda mais saborosas.
Dicas do chefe
Para deixar a tapioca ainda mais especial, utilize coco ralado fresco no lugar do industrializado. Outra ótima dica é acrescentar uma pequena pitada de sal ao creme, pois isso ajuda a realçar o sabor do coco e do leite condensado. Se desejar uma versão ainda mais cremosa, deixe as tapiocas descansarem por cerca de quinze minutos antes de servir, permitindo que absorvam melhor a cobertura e fiquem com textura semelhante às servidas em hotéis e pousadas.
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