Salada Caprese deliciosa, sua família vai querer todo dia

A salada caprese é uma daquelas receitas simples que conquistam pelo frescor e pela combinação perfeita de sabores. Com tomates suculentos, muçarela de búfala macia e folhas de manjericão aromáticas, ela se transforma em uma opção leve e elegante para acompanhar almoços, churrascos ou até servir como entrada em ocasiões especiais. O toque do molho pesto deixa tudo ainda mais saboroso e especial.

Ingredientes

Para a salada

• 12 tomates cereja cortados ao meio
• 12 bolinhas de muçarela de búfala
• Folhas de manjericão fresco a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva extravirgem a gosto

Para o molho pesto

• 65 gramas de folhas de manjericão fresco
• 30 gramas de castanha de caju
• 100 mililitros de azeite de oliva extravirgem
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de suco de limão ou 50 mililitros de vinagre de maçã
• Sal a gosto

Modo de preparo

Preparando o molho pesto

1. Higienize e seque bem as folhas de manjericão.
2. Coloque no processador ou liquidificador as folhas de manjericão, a castanha de caju e uma pitada de sal.
3. Triture rapidamente.
4. Adicione o azeite aos poucos, batendo até formar uma pasta cremosa.
5. Acrescente o queijo parmesão ralado e o suco de limão ou o vinagre de maçã.
6. Misture até obter um molho homogêneo.
7. Ajuste o sal, se necessário, e reserve.

Montando a salada caprese

1. Lave e corte os tomates cereja ao meio.
2. Se as bolinhas de muçarela de búfala forem grandes, corte-as ao meio; se forem pequenas, mantenha inteiras.
3. Disponha os tomates e a muçarela em uma travessa.
4. Adicione as folhas de manjericão fresco.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Regue com um fio de azeite de oliva.
7. Finalize distribuindo o molho pesto sobre a salada.
8. Sirva imediatamente para aproveitar todo o frescor dos ingredientes.

Dicas do chefe

Para uma salada caprese ainda mais saborosa, utilize tomates cereja bem maduros e muçarela de búfala fresca de boa qualidade. O molho pesto pode ser preparado algumas horas antes e mantido refrigerado em recipiente fechado. Se desejar uma apresentação mais sofisticada, finalize com lascas de parmesão e algumas gotas de redução de balsâmico. Essa combinação realça os sabores e deixa a salada digna de restaurante.