Receita de mocotó bem suculento e fácil de fazer para servir no almoço ou jantar

O mocotó é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido pelo sabor marcante e pela textura única que conquista gerações. Rico em colágeno e muito apreciado em diversas regiões do país, ele é perfeito para reunir a família em volta da mesa. Com legumes, temperos aromáticos e um cozimento lento na panela de pressão, esta receita resulta em um caldo encorpado e uma carne extremamente macia, que praticamente desmancha na boca.

Ingredientes da Receita de Mocotó

• 2 kg de mocotó
• 1/2 xícara de chá de vinagre
• 2 cebolas médias picadas
• 6 dentes de alho picadinhos
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1/2 cenoura ralada
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 lata de tomate pelado (ou 3 tomates maduros picados)
• 1 colher de sopa de sal
• Alecrim, alho-poró, azeite, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão com água fervente abundante, coloque o mocotó e o vinagre.
2. Deixe cozinhar por 10 minutos na pressão. Abra a panela e retire o mocotó. Se desejar, retire o excesso de gordura e reserve o caldo.
3. Na panela de pressão limpa, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. Adicione o alho-poró, o pimentão vermelho e a cenoura, refogando após cada adição.
5. Tempere com a pimenta calabresa, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Acrescente o extrato de tomate, o tomate pelado e o mocotó previamente cozido.
7. Cubra tudo com água e cozinhe por aproximadamente 40 minutos na pressão em fogo baixo.
8. Finalize com cheiro-verde picado a gosto.
9. Sirva ainda quente e aproveite essa deliciosa receita de mocotó.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, retire toda a gordura visível do mocotó após a primeira fervura e descarte o excesso de gordura que subir à superfície do caldo. Aumente a quantidade de legumes, como cenoura, alho-poró e tomate, para enriquecer o preparo com fibras e nutrientes. Também é possível reduzir a quantidade de sal e utilizar mais ervas frescas, como alecrim, salsinha e cebolinha, para realçar o sabor de forma natural. Dessa maneira, você mantém o sabor tradicional do prato com uma composição mais equilibrada.