Tem coisa mais gostosa do que uma mandioca bem cozida, daquelas que abre em fios e praticamente desmancha no garfo? É um acompanhamento simples, mas que faz toda a diferença na mesa, seja para servir com carne, frango, peixe ou até mesmo com uma manteiguinha derretida por cima. O segredo está em alguns cuidados durante o preparo, que ajudam a garantir uma mandioca macia, saborosa e com aquela textura que todo mundo adora.
Ingredientes
- 1 quilograma de mandioca, macaxeira ou aipim
- 2 litros de água
- 1 colher de sopa de sal
Modo de preparo
Preparando a mandioca
- Descasque a mandioca removendo toda a casca grossa e a película mais fina que fica logo abaixo dela.
- Corte a mandioca em pedaços médios de aproximadamente 8 a 10 centímetros.
- Se houver uma fibra central muito grossa e aparente nas extremidades, ela poderá ser retirada após o cozimento com mais facilidade.
Cozinhando para ficar desmanchando
- Leve uma panela ao fogo com a água e o sal.
- Quando a água estiver fervendo, adicione os pedaços de mandioca.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 a 40 minutos, dependendo da qualidade da mandioca.
- Verifique o ponto espetando um garfo. A mandioca deve estar muito macia e começando a abrir naturalmente nas laterais.
- Quando estiver bem cozida, desligue o fogo e escorra a água.
- Sirva imediatamente para aproveitar toda a maciez.
Dicas do chefe
O grande segredo para uma mandioca que realmente desmancha é colocar o sal somente quando a água já estiver fervendo e utilizar uma mandioca de boa qualidade, recém-colhida sempre que possível. Outra dica é evitar cozinhar em fogo muito alto após a fervura, pois um cozimento uniforme ajuda a deixar o interior macio sem ressecar as partes externas. Para um toque especial, finalize com manteiga derretida, alho dourado ou ervas frescas picadas. Se desejar uma textura ainda mais cremosa, deixe a mandioca descansar por alguns minutos tampada após escorrer a água.
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