O leite frito é uma sobremesa tradicional que surpreende pela combinação de uma casquinha crocante por fora e um recheio extremamente cremoso por dentro. Aromatizado com canela, limão e laranja, esse doce conquista pelo sabor delicado e pela textura única. Perfeito para servir em ocasiões especiais ou como uma sobremesa diferente para a família, o leite frito é uma verdadeira experiência gastronômica que agrada a todos os paladares.
Ingredientes da receita de leite frito
Para aromatizar o leite
- Casca de ½ laranja
- Casca de ½ limão
- 1 pau de canela
- 1 xícara (chá) de leite
Para o creme
- ½ xícara (chá) de maisena
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- ½ caixinha de leite condensado
- 1 ½ colher (sopa) de manteiga sem sal
- ¼ colher (chá) de essência de baunilha
Para empanar e fritar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- Farinha de trigo q.b.
- Óleo para fritar q.b.
Modo de preparo
Do saborizar
- Numa panela coloque o leite e leve ao fogo médio e deixe até levantar fervura. Retire do fogo, adicione o pau de canela, a casca de limão e da laranja.
- Tampe a panela e deixe descansar por 30 minutos.
Do creme
- Coloque numa vasilha as gemas e o açúcar. Mexa bem por 2 minutos até obter um creme claro com textura de gemada.
- Em outra vasilha coloque o leite e a maisena e misture bem para dissolver completamente. Despeje sobre a mistura de gemas e mexa para incorporar.
- Coloque essa mistura na panela onde está o leite aromatizado reservado. Acrescente o leite condensado e leve ao fogo médio, até iniciar fervura.
- Diminua o fogo, e continue mexendo sem parar, até engrossar, deixe cozinhar por mais 3 minutos e retire do fogo.
- Adicione a essência de baunilha e a manteiga e misture bem para agregar.
- Despeje num refratário (20 cm x 20 cm) untada com manteiga. Cubra com plástico filme em contato com o creme e leve para gelar por cerca de 3 horas.
- Retire da geladeira e desenforme numa assadeira e corte em quadradinhos.
Empanar e fritar
- Numa tigela coloque os ovos e bata levemente.
- Empane o quadradinho de creme na farinha de trigo, em seguida passe no ovo batido e depois frite em óleo quente e fogo médio e deixe dourar de todos os lados.
- Repita esse processo com o restante dos quadradinhos do creme.
- Remova o excesso de óleo em papel toalha, passe no açúcar com canela e disponha numa travessa.
- E agora se delicie com essa fantástico leite frito!
Versão saudável da receita
Para uma versão mais leve do leite frito, substitua o açúcar por adoçante culinário apropriado para altas temperaturas e utilize leite condensado sem açúcar. A manteiga pode ser reduzida ou substituída por uma pequena quantidade de óleo de coco. Em vez de fritar, os quadradinhos podem ser levados à air fryer ou assados até dourarem levemente. Para finalizar, polvilhe canela em pó sem adicionar açúcar, preservando o sabor característico da sobremesa com menos calorias e gordura.
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