O pingo de leite é um daqueles doces tradicionais que trazem lembranças das receitas feitas com calma, mexendo a panela enquanto o aroma toma conta da cozinha. Com apenas leite e açúcar, ele ganha uma textura macia que derrete na boca e um sabor irresistível de doce de leite artesanal. Perfeito para servir após as refeições, acompanhar um café fresquinho ou presentear alguém especial com um mimo feito em casa.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 500 gramas de açúcar
Modo de Preparo
- Em uma panela alta e de fundo grosso, coloque o leite integral e o açúcar.
- Misture bem e leve ao fogo alto até iniciar a fervura.
- Assim que começar a ferver, reduza para fogo médio e mexa frequentemente com uma colher de pau ou espátula resistente ao calor.
- À medida que a mistura reduzir e engrossar, mexa continuamente para evitar que grude no fundo ou transborde.
- O doce passará por uma mudança gradual de cor, adquirindo um tom bege caramelizado característico.
- Quando estiver mais espesso e começando a desgrudar do fundo da panela, faça o teste do ponto.
- Para isso, coloque uma pequena porção do doce em um copo com água fria. Se for possível formar uma bolinha macia, o ponto está correto.
- Desligue o fogo e continue mexendo vigorosamente por alguns minutos.
- O brilho do doce diminuirá e a massa ficará mais opaca e cremosa.
- Unte uma bancada de mármore, assadeira ou superfície lisa com uma fina camada de manteiga.
- Com o auxílio de duas colheres, faça pequenas porções do doce sobre a superfície untada.
- Deixe esfriar completamente até firmar.
- Sirva ou armazene em recipiente fechado.
Dicas de Armazenamento da Receita
Depois de completamente frio, o pingo de leite pode ser armazenado em pote com tampa hermética por até 7 dias em temperatura ambiente, desde que mantido em local fresco e seco. Na geladeira, a validade pode chegar a 15 dias, embora a textura fique um pouco mais firme. Para evitar que os doces grudem entre si, acomode-os em camadas separadas por papel-manteiga.
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