Bolo Casca de Ovo, essa receita eu aprendi na Espanha e faço sempre aqui, é uma delicia

Esse é daqueles bolos que encantam logo na primeira fatia. A combinação da massa macia com a cobertura crocante de merengue e amêndoas cria um contraste irresistível de texturas. Muito popular em alguns países da Europa, essa sobremesa lembra uma delicada casca de ovo por causa da aparência quebradiça da cobertura, enquanto o recheio cremoso deixa tudo ainda mais especial. É uma receita perfeita para servir em ocasiões especiais ou para surpreender a família no café da tarde.

Ingredientes

Para a massa

• 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 100 gramas de açúcar
• 4 gemas de ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 150 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 4 colheres de sopa de leite

Para a cobertura de merengue

• 4 claras de ovos
• 150 gramas de açúcar
• 100 gramas de amêndoas laminadas

Para o recheio

• 500 mililitros de creme de leite fresco bem gelado
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

Preparação da Massa

1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Unte uma forma retangular média e forre o fundo com papel manteiga.
3. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
4. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição.
5. Junte a essência de baunilha.
6. Misture a farinha de trigo e o fermento químico em pó.
7. Adicione os ingredientes secos alternando com o leite, misturando apenas até incorporar.
8. Espalhe a massa uniformemente na forma.

Preparação da Cobertura

1. Bata as claras em neve até atingir picos firmes.
2. Acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater até formar um merengue brilhante.
3. Espalhe cuidadosamente o merengue sobre a massa crua.
4. Distribua as amêndoas laminadas por toda a superfície.

Assando o Bolo

1. Leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos.
2. O merengue deverá ficar levemente dourado e com pequenas rachaduras na superfície.
3. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Preparação do Recheio

1. Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar e a essência de baunilha até obter um chantili firme.

Montagem

1. Corte o bolo ao meio formando duas partes iguais.
2. Espalhe todo o chantili sobre uma das partes.
3. Coloque a outra metade por cima, mantendo a camada crocante de amêndoas voltada para cima.
4. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Dicas do Chefe

Para deixar a sobremesa ainda mais saborosa, acrescente raspas de limão ou de laranja ao chantili. Outra excelente opção é espalhar uma fina camada de geleia de damasco ou frutas vermelhas entre o chantili e a massa. As amêndoas podem ser levemente torradas antes de serem utilizadas, garantindo um sabor mais intenso e uma crocância ainda mais especial.