Bolinho Nuvem Cremosa, uma cremosidade que derrete na boca

Tem receita que conquista logo na primeira colherada, e esse bolinho é exatamente assim: macio, delicado e com um recheio tão cremoso que parece abraço de vó em dia de café passado na hora. É aquele tipo de doce que faz bonito na mesa, arranca elogio sem esforço e ainda deixa a cozinha com cara de padaria caprichada. Perfeito para servir no lanche da tarde, numa visita especial ou simplesmente quando bate vontade de preparar algo diferente, mas com sabor de conforto.

Ingredientes

Para a massa

• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de leite morno
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 de xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 sachê de fermento biológico seco

Para o recheio cremoso

• 500 mililitros de leite integral
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 3 gemas peneiradas
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 caixa de creme de leite
• 1/2 xícara de chá de uvas-passas

Para finalizar

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Preparo da massa

1. Em uma tigela, misture o leite morno, o açúcar e o fermento biológico seco. Deixe descansar por 10 minutos, até espumar levemente.
2. Acrescente o ovo, a manteiga e o sal. Misture bem e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa macia.
3. Transfira para uma bancada e sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha, mas sem exagerar.
4. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
5. Divida a massa em 6 porções iguais e modele bolinhas bem redondas. Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
6. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 a 25 minutos, apenas até os pãezinhos crescerem e dourarem levemente por cima. Retire e deixe esfriar completamente.

Preparo do recheio

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite integral, o amido de milho dissolvido em um pouco do leite, as gemas peneiradas e a essência de baunilha.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme liso e firme, mas ainda bem cremoso.
3. Desligue o fogo, espere amornar e misture o creme de leite até ficar sedoso.
4. Cubra com plástico em contato com o creme e deixe esfriar completamente na geladeira.
5. Depois de frio, misture as uvas-passas delicadamente.

Montagem

1. Com os pãezinhos já frios, faça um corte no centro de cada um, sem separar as metades totalmente.
2. Recheie generosamente com o creme, deixando-o bem aparente, como um bolinho bem farto e irresistível.
3. Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro por cima e sirva em seguida.

Dicas de armazenamento da receita

Como esse bolinho leva recheio cremoso, o ideal é mantê-lo sempre na geladeira, em pote bem fechado, por até 3 dias. Se quiser deixar tudo mais caprichado, você pode preparar os pãezinhos com antecedência e guardar sem recheio em temperatura ambiente por até 2 dias, bem embalados. O creme também pode ser feito antes e mantido refrigerado. Na hora de servir, é só rechear e polvilhar o açúcar de confeiteiro, assim ele fica com aparência de recém-feito e a textura continua perfeita.